편스토랑 류수영 어향가지 어향소스 가지튀김 레시피: 어남 맛집 따라잡기

류수영 셰프의 어향가지 레시피, 맛있게 따라 하고 싶은데 튀김옷이 제대로 입혀지지 않아 고민이신가요? 걱정 마세요! 오늘은 류수영 셰프처럼 바삭하고 맛있는 어향가지 튀김옷 만드는 꿀팁을 알려드릴게요.

1. 가지에 설탕과 소금을 뿌려 촉촉하게 만들기:

가지를 썰어 준비한 후 설탕 1큰술과 소금 0.5큰술을 뿌려줍니다. 이렇게 하면 가지에서 수분이 나와 촉촉해지고, 튀김옷이 더 잘 붙도록 도와줘요.

2. 감자전분으로 바삭한 튀김옷 만들기:

가지가 촉촉해지면 감자전분 3큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 감자전분은 튀김옷을 바삭하게 만들어주는 역할을 하는데요, 밀가루보다 튀김옷이 얇고 바삭하게 만들어져 어향가지의 맛을 더욱 살려준답니다.

3. 튀김옷 입히기 꿀팁:

감자전분을 묻힌 가지는 튀김옷이 너무 두껍지 않도록 살짝 털어내주는 것이 좋습니다. 그리고 튀김팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 센불로 가열하여 기포가 올라오면 가지를 넣어 튀겨주세요. 튀김옷이 노릇노릇하게 익으면 건져내어 기름기를 빼면 완성!

어향가지 튀김옷, 이렇게 하면 더욱 바삭하게!

튀김 온도: 튀김 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니, 센불로 기름을 충분히 달궈주세요.
튀김 시간: 가지를 너무 오래 튀기면 타기 쉬우므로, 노릇노릇하게 익으면 바로 건져내는 것이 좋습니다.
기름 제거: 튀긴 가지는 키친타올 등으로 기름을 제거해주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.

이제 류수영 셰프처럼 바삭하고 맛있는 어향가지를 만들어보세요!