전복장 만들기, 백종원 레시피로 꼬마전복장 쉽게 담그기!

이제 맛간장이 끓어오르면 전복을 넣어줄 거예요. 전복을 넣고 뚜껑을 살짝 열어 전복이 익는 동안 간장이 졸아들도록 중불에서 15분 정도 끓여주세요.

전복은 익는 시간이 짧아 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 15분 정도 끓이는 시간을 꼭 지켜주세요. 전복이 익으면서 간장에 전복의 풍미가 더해지고, 전복의 색깔도 선명해지는 것을 볼 수 있을 거예요.

전복이 익는 동안 맛간장은 점점 졸아들고, 전복은 간장의 맛을 듬뿍 머금게 됩니다. 이렇게 전복이 익으면 불을 끄고 전복을 꺼내 식혀주세요.

전복이 식으면 먹기 좋게 썰어서 전복장을 완성하면 됩니다. 전복장은 밥과 함께 먹어도 맛있고, 술안주로도 최고예요!

전복장, 끓이는 시간만 잘 지키면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리예요. 전복을 넣고 끓이는 시간 동안 전복의 색깔 변화를 관찰하면서 전복이 익는 과정을 눈으로 확인하는 것도 재미있답니다.

전복을 넣고 끓이는 시간은 전복의 크기에 따라 조절할 수 있어요. 전복이 작으면 10분 정도 끓여도 충분하고, 전복이 크면 20분 정도 끓여주는 것이 좋습니다.

전복장을 만들 때 전복을 끓는 맛간장에 넣고 뚜껑을 살짝 열어 끓이는 이유는 전복이 골고루 익고 간장이 졸아들도록 하기 위해서입니다.

전복이 익는 동안 뚜껑을 열어놓으면 간장이 졸아들면서 전복장의 맛을 더욱 진하게 만들어주고, 전복에 간장이 골고루 스며들도록 하기 때문에 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.