전복장 담그는법 황금레시피 (알토란 전복장 만들기) – 밥도둑 완성!

전복장은 싱싱한 전복을 간장에 장시간 재워 숙성시킨 맛있는 해산물 요리입니다. 알토란 레시피를 참고하여 전복장을 직접 만들어 보면 집에서도 쉽게 맛있는전복장을 즐길 수 있습니다.

재료:

전복 1kg
물 8컵
진간장 3컵
청주 1컵
감초 2조각
건청양고추 4개
양파 1/2개
통마늘 10개

만드는 방법:

1. 전복은 솔로 문질러 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 끓는 물에 전복을 넣고 30초 정도 데쳐 껍질을 벗겨줍니다.
3. 전복 내장은 따로 빼서 잘게 다져줍니다.
4. 냄비에 물, 진간장, 청주, 감초, 건청양고추, 양파, 통마늘을 넣고 끓여줍니다.
5. 육수가 끓어오르면 전복과 전복 내장을 넣고 약한 불로 30분 정도 더 끓여줍니다.
6. 전복장이 식으면 유리 용기에 담아 냉장 보관합니다.

알토란 전복장 레시피는 간장과 청주를 사용하여 전복의 풍미를 더욱 깊게 해주는 것이 특징입니다. 감초와 건청양고추, 양파, 통마늘 등의 재료는 전복장의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

전복장을 만들 때 전복을 데치는 시간은 전복의 크기에 따라 조절해야 합니다. 전복이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으므로 주의해야 합니다. 전복장은 밥과 함께 먹어도 좋고, 술안주로도 좋습니다. 특히 따뜻한 밥에 전복장을 곁들여 먹으면 입안 가득 퍼지는 감칠맛이 정말 일품입니다.

전복은 단백질과 타우린이 풍부한 고급 해산물로, 피로 회복과 시력 개선에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 전복장은 전복의 영양을 그대로 간직하면서도 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.