개두릅(엄나무순) 장아찌 담그는법: 봄 향 가득한 밥상, 제대로 즐기기

오늘은 개두릅 장아찌를 만들 건데요, 데치는 과정부터 시작해 볼게요.

개두릅은 끓는 물에 넣어 데쳐야 풋내를 없애고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

개두릅을 끓는 물에 넣을 때는 뿌리부터 넣어주는 게 중요해요.

뿌리부터 넣으면 개두릅 전체가 골고루 익을 수 있고, 잎까지 싱싱하게 데쳐낼 수 있거든요.

개두릅을 끓는 물에 넣고 1~2분 정도 데치면 됩니다.

개두릅이 숨이 죽고 잎이 짙은 녹색으로 변하면 데친 거예요.

데친 개두릅은 찬물에 바로 헹궈주세요.

찬물에 헹구면 개두릅의 열기를 식혀주고, 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

개두릅을 데치는 것은 장아찌를 담그는 첫 번째 단계이지만, 개두릅의 맛과 식감을 좌우하는 중요한 과정이에요.

개두릅을 제대로 데치면 장아찌의 맛이 더욱 풍부하고 깔끔해진답니다.

개두릅 데치는 과정을 잘 따라 하셨다면 이제 장아찌를 담글 준비가 끝났어요!

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개두릅을 데칠 때는 끓는 물의 온도가 중요해요.

끓는 물에 개두릅을 넣으면 개두릅의 색깔이 녹색으로 변하면서 숨이 죽는 것을 볼 수 있을 거예요.

개두릅이 너무 오래 데쳐지면 질겨질 수 있으니, 1~2분 정도만 데치는 게 좋아요.

개두릅을 데칠 때는 냄비의 크기를 고려해서 개두릅을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

개두릅이 겹쳐지면 골고루 데쳐지지 않고, 일부는 덜 익거나 타는 경우가 생길 수 있거든요.

개두릅을 데칠 때는 젓가락으로 개두릅을 저어주면서 골고루 익도록 해주는 게 좋습니다.

개두릅을 데친 후에는 찬물에 헹궈서 물기를 제거해야 해요.

물기를 제거하지 않으면 장아찌가 물러질 수 있으니, 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요.

개두릅을 데치는 과정은 간단하지만, 장아찌의 맛과 식감에 큰 영향을 미치는 중요한 과정이에요.

개두릅을 제대로 데치면 맛있는 장아찌를 만들 수 있답니다.